酒曲酒精度是多少?

酒曲的酒精度一般在10到20度之间，具体数值取决于发酵时间和温度。酒曲由多种微生物组成，这些微生物会将粮食中的糖分转化为酒精。家庭制作时，酒曲的酒精度可能较低，而工业化生产的酒曲酒精度会更稳定。酒曲中的酵母菌数量直接影响酒精度，优质酒曲能酿出更高度的酒。

酒曲的酒精度还受原料种类影响，比如大米、小麦或高粱制成的酒曲，酒精度会有差异。传统工艺中，酒曲需要经过多次发酵，酒精度会逐步提升。现代技术可以精确控制发酵条件，使酒曲酒精度达到15度左右。酒曲中的酶类物质能分解淀粉，为酒精生成提供基础，这也是酒曲酒精度较高的原因之一。