渥堆发酵工艺是黑茶工艺吗?

渥堆发酵工艺确实是黑茶制作的核心环节。黑茶通过渥堆发酵，让茶叶在湿热环境中转化，形成独特的醇厚口感。这个过程需要控制温度和湿度，持续数天甚至数周。普洱茶、六堡茶、安化黑茶等都依赖渥堆发酵，茶叶中的多酚类物质会分解，产生更丰富的风味。

黑茶的制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤。渥堆发酵让茶叶从青涩变得柔和，颜色也从绿变褐。没有渥堆工艺，茶叶就无法成为真正的黑茶。传统工艺中，茶农会翻动茶叶，确保发酵均匀。现代工厂则用机器控制环境，但原理依然相同。