青海老酸奶上面黄的是什么?

青海老酸奶上面的黄色是天然形成的奶皮，也叫奶油。这层奶皮是用新鲜牛奶发酵后，脂肪自然浮到表面凝结而成的，颜色微微发黄，质地浓稠。

老酸奶的制作过程中，不加任何防腐剂，这层黄色奶皮是优质牛奶的标志。它富含脂肪和蛋白质，口感醇厚，喝的时候用勺子挖着吃特别香。这种传统工艺保留了酸奶最原始的风味，深受人们喜爱。