泡菜最长能存放多久?

泡菜在冰箱里能存放3到6个月，温度越低保存时间越长。开封后泡菜容易变质，最好在1个月内吃完。泡菜发酵过程中会产生乳酸，这种天然防腐剂能延长保质期。但泡菜变酸、发霉或冒泡就不能再吃了，直接扔掉最安全。

自制泡菜没有添加剂，存放时间比市售短。夏天室温下泡菜只能放3到5天，冬天能坚持7到10天。泡菜坛子密封好能保存更久，但开封后要尽快吃完。泡菜颜色变深、口感发苦说明已经坏了，千万别吃。