卤菜柜设置多少温度合适?

卤菜柜的温度设置在5到8摄氏度最合适。这个温度能保持卤菜新鲜，防止细菌滋生。夏天温度可以调低到4度，冬天调高到8度。卤菜柜温度过高容易变质，温度过低会影响口感。卤菜店老板每天都会检查柜温，确保卤菜品质稳定。

卤菜柜的温度需要根据季节调整。春秋季节保持在6度左右，冬天可以调到8度。夏天天气热，柜温要降到4度。卤菜柜旁边不能放热源，会影响温度控制。卤菜师傅会定期校准温度计，保证柜内温度准确。温度合适，卤菜才能卖相好，味道棒。