北京烤鸭刚出炉可以真空打包吗?

北京烤鸭刚出炉不建议真空打包，高温会让水汽凝结，导致鸭皮变软，失去酥脆口感。打包时最好用保温袋装好，2小时内食用最佳，这样能保持鸭皮香脆和肉质多汁。

真空包装适合冷却后的烤鸭，室温下放凉后抽真空冷藏保存，可延长保鲜期3天。吃之前用烤箱或空气炸锅加热，鸭皮能恢复脆嫩，但口感不如刚出炉时那么完美。