蜂蜜放冰箱干了是不是变质?

蜂蜜放冰箱后变干是正常现象，蜂蜜含水量低，低温会让葡萄糖结晶，质地变硬。结晶后的蜂蜜颜色变浅，但味道和营养不变，不影响食用。出现结晶说明蜂蜜纯度高，不是变质。用温水加热就能恢复原状。

蜂蜜变质时会有酸味、气泡或发霉，颜色变深。正常蜂蜜放冰箱不会变质，反而能延长保存时间。结晶只是物理变化，不是化学变质。只要没有异味或霉点，干了的蜂蜜照样可以吃。