家里小麦粉是低筋还是中筋?

家里小麦粉分为低筋、中筋和高筋三种。低筋粉蛋白质含量低，适合做蛋糕、饼干等松软点心；中筋粉蛋白质适中，常用于包子、馒头等家常面食；高筋粉蛋白质高，适合做面包、披皮等有嚼劲的食物。普通家庭购买的多是中筋粉，用途广泛，容易买到。

市售小麦粉包装上会标注类型，低筋粉颜色偏白，手感细腻；中筋粉颜色微黄，质地均匀；高筋粉颜色较深，质地稍粗。如果不确定，可以看用途，蒸包子、擀面条用中筋粉最合适，做蛋糕选低筋粉，烤面包才需要高筋粉。