马铃薯的成分是什么?

马铃薯的主要成分是淀粉，含量高达70%，还含少量蛋白质、维生素C和膳食纤维。每100克马铃薯提供约80千卡热量，适合煮、烤或炒着吃。它的外皮富含钾元素，削皮后营养会流失一些。马铃薯还能加工成薯条、薯片等零食，但油炸后热量会增加。

马铃薯含水量高，约80%，质地软糯，容易消化。生马铃薯含有龙葵素，少量食用无害，过量会导致中毒。煮熟的马铃薯血糖指数较低，适合糖尿病患者适量食用。它的烹饪方式多样，可蒸、可煮、可炖，还能制成淀粉或粉丝。