白茶的发酵程度是百分之多少?

白茶属于微发酵茶，发酵程度一般在5%到10%之间。制作时不经过揉捻，只经萎凋和干燥，保留了茶叶的天然风味。白茶中的白毫银针、白牡丹等品种，发酵程度略有差异，但整体都很轻。

白茶的制作工艺简单，发酵时间短，茶叶中的活性物质保留较多。存放时间越长，白茶的发酵程度会略微提升，但始终保持在低发酵范围。这种特性让白茶口感清淡，带有花香和甜味。