牛杂火锅生意怎么样?

牛杂火锅生意很火，一天能卖几百碗，顾客从早到晚排队等位。食材新鲜，牛肠牛肺牛肚炖得软烂，汤底麻辣鲜香，配上豆腐青菜，吃得人满头大汗还想再来一碗。

这家店开了十年，老客回头率很高，周末包厢提前三天订满。老板说每天要采购上百斤牛杂，凌晨四点就去市场挑最新鲜的，生意好时一个月能赚几万元，就是太忙累得腰都直不起来。