红苕在什么时候收获最好?

红苕的最佳收获时间在霜降前后，这时候地温下降到15摄氏度以下，红苕停止生长，淀粉积累最充分。农民会选择晴朗天气挖取，避免雨水浸泡导致腐烂。收获的红苕大小适中，表皮光滑，甜度高，适合储存或加工成各种美食。

红苕收获过早会影响产量，过晚则容易受冻害。一般从9月底开始，持续到11月初，不同地区气候差异导致时间略有调整。农民会观察叶片枯黄情况判断成熟度，确保红苕达到最佳食用品质。收获后的红苕需要晾晒几天再入窖，能存放数月不坏。