香椿树什么季节砍伐?

香椿树一般在春季砍伐，清明前后是最佳时期。这时候树芽鲜嫩，营养价值最高，适合采摘食用。砍伐时要注意保留主干，让树木继续生长。每年可以采摘2-3次，每次间隔20天左右，这样既能获得美味，又不伤害树木。

香椿树生长迅速，砍伐后很快就能长出新芽。春季砍伐的香椿芽香味浓郁，口感脆嫩，深受人们喜爱。夏季和秋季也可以少量砍伐，但品质不如春季。冬季不建议砍伐，因为树木进入休眠期，生长缓慢。