餐饮成本控制在多少范围内?

餐饮成本控制在食材总成本的30%到40%之间比较合理。这个范围能保证利润又不影响菜品质量，比如蔬菜肉类调料都要精打细算，避免浪费。每月盘点库存，调整采购量，把成本控制在红线内。

控制成本还要考虑人工水电等开支，这些加起来最好不超过总收入的50%。通过优化菜单、批量采购、减少损耗，餐厅能保持稳定盈利，比如用当季食材代替高价进口货，既省钱又新鲜。