泡菜有保质期限吗?

泡菜确实有保质期限，开封后最好在1周内吃完，冰箱冷藏能延长保存时间。自制泡菜放久了会变酸，甚至发霉，出现气泡或异味就不能吃了。买来的瓶装泡菜看包装日期，开封后尽快食用更安全。

泡菜发酵产生乳酸，能抑制细菌生长，但时间长了营养会流失。常温存放的泡菜容易变质，冷藏保存也不能超过3个月。吃泡菜前闻一闻、看一看，颜色发暗或表面有白膜就该扔掉，别因为可惜吃坏肚子。