川菜利润一般是多少?

川菜馆的利润通常在30%到50之间，具体看地段和菜品定价。一份水煮鱼成本30元，售价80元，毛利就有50元。夫妻肺片、麻婆豆腐这些家常菜，成本不高，卖得快，利润空间大。高端川菜店利润更高，像佛跳墙、鲍鱼炖鸡，一份能赚上百元。普通小餐馆靠薄利多销，大餐厅靠招牌菜赚钱。

川菜利润受食材价格影响大，花椒、辣椒涨价时利润会压缩。外卖平台抽成15到20，实际利润还要少一点。生意好的店一天能卖几千元，淡季可能只有几百元。开川菜馆要控制成本，比如用冻肉代替鲜肉，利润能提高10左右。竞争激烈的地方，利润可能降到20左右。