鳜鱼肥是哪个季节?

鳜鱼肥在春季和秋季最肥美。春季水温回升，鳜鱼开始活跃进食，体内脂肪积累增多。秋季天气转凉，鳜鱼大量储存能量准备过冬，肉质格外鲜嫩。这两个季节的鳜鱼鱼肉紧实，刺少味美，是食用的最佳时间。鳜鱼喜欢活水环境，多栖息在江河湖泊的清澈水域，每天能吃掉相当于自身体重五分之一的小鱼小虾。

鳜鱼一年四季都能捕到，但春季和秋季的鳜鱼最值得品尝。春季的鳜鱼经过冬眠后急需补充营养，秋季的鳜鱼则为了抵御寒冷而大量进食。这两个季节的鳜鱼鱼鳞闪亮，鱼肉呈蒜瓣状，清蒸或红烧都十分美味。野生鳜鱼生长较慢，一条一斤重的鳜鱼需要生长两三年，因此更显珍贵。