土人参什么季节可以挖?

土人参在春季和秋季最适合挖，这时候根部饱满，营养最丰富。春季发芽前挖，根部储存了整个冬天的养分；秋季收获后挖，根部又积累了一年的精华。这两个季节挖出来的土人参品质最好，口感也最佳。

挖土人参要选天气晴朗的日子，土壤干燥时最省力。用小铲子轻轻挖开泥土，避免伤到根部。挖好后洗净晒干，可以保存很长时间。春季挖的土人参适合煲汤，秋季挖的更适合泡酒，一年四季都能享受到它的好处。