菜肴刚出锅温度多少?

菜肴刚出锅时温度很高，一般在80到100摄氏度之间。热汤、炒菜、油炸食品温度更高，能超过90摄氏度。刚出锅的饭菜烫手，需要放凉再吃。蒸煮的食物温度稍低，也有70摄氏度左右。刚出锅的菜肴香气扑鼻，但温度太高容易烫伤嘴。

刚出锅的菜肴温度下降很快，几分钟内就能降到60摄氏度以下。热汤、火锅、烧烤类食物温度更高，能达到95摄氏度以上。刚出锅的饭菜最好先吹一吹再吃，避免烫伤。凉菜、沙拉类食物温度较低，一般在15到25摄氏度之间。刚出锅的菜肴温度过高，容易破坏营养。