皮蛋瘦肉粥可以放冰箱过夜吗?

皮蛋瘦肉粥做好后最好别放冰箱过夜。粥里水分多，容易滋生细菌，尤其是夏天室温高，放一夜可能变质。就算放冰箱，粥的口感也会变差，米粒发硬，皮蛋变味。实在吃不完，密封后冷藏别超过6小时，第二天彻底加热再吃。

冰箱不是保险箱，粥类食物不适合久放。瘦肉和皮蛋都容易坏，隔夜后营养流失还可能吃坏肚子。建议现煮现吃，一次别做太多。如果实在要留，分成小份冷藏，尽快吃完最安全。