大米泡水可以放冰箱冷冻吗?

大米泡水后不建议直接冷冻，冷冻会让米粒变硬，口感变差。泡水的大米水分充足，冷冻后冰晶会破坏米粒结构，加热时容易变得黏糊糊的。如果想保存泡好的大米，最好沥干水分后密封冷藏，并在24小时内吃完。

冷冻更适合保存干大米，泡发后的米还是尽快烹饪为好。冰箱冷冻室温度低，但解冻后米粒会失去弹性，炒饭或煮粥时效果不好。泡好的大米放冰箱冷藏最多放2天，时间长了容易滋生细菌，影响健康。