发面放冰箱冷冻吗?

发面不需要放冰箱冷冻，冷冻会杀死酵母菌，导致面团无法发酵。面团应该放在温暖的地方，比如室温下发酵，温度控制在30度左右最合适。发酵时间大约需要1到2小时，具体看面团大小和环境温度。

发好的面团可以冷藏保存，但冷冻会破坏面团结构。冷藏时用保鲜膜包好，能放3到5天。再次使用前，让面团回温至室温，继续发酵半小时即可。冷冻面团口感会变差，建议现做现吃，效果最好。