茭白哪个季节质量最佳?

春季和夏季的茭白质量最好，这时候的茭白鲜嫩多汁，纤维少，口感清甜。春天的新茭白水分足，夏天茭白长得快，肉质更饱满，适合炒着吃或凉拌。秋天和冬天的茭白老了，纤维变粗，口感发柴，味道也差很多。

茭白喜欢温暖湿润的气候，春季气温回升后开始生长，夏季高温时长得最快。这时候的茭白个头大，颜色洁白，没有黑点。秋季天气转凉，茭白生长变慢，冬季几乎不长，所以春夏季的茭白营养最丰富，价格也便宜。