盐水鸡是哪个地方的菜系特色?

盐水鸡是江苏盐城的特色菜，选用当地散养土鸡，用盐水浸泡后蒸制而成。鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，调料简单却风味独特，是盐城人逢年过节必备的佳肴。

这道菜已有百年历史，盐城地处沿海，盛产优质鸡种。盐水鸡制作工艺讲究，需用八角、桂皮等香料提味，蒸制时间长达3小时。如今，盐水鸡已成为盐城餐饮的代表，吸引众多游客品尝。