打鸡蛋的水温是多少?

打鸡蛋时水温控制在20到30摄氏度最合适。水温太高会让鸡蛋提前凝固，太低则容易让细菌滋生。夏天可以用凉水稍微降温，冬天可以用温水稍微加热。这个温度既能保持鸡蛋新鲜，又能让搅拌更顺畅。鸡蛋的最佳保存温度是4到10摄氏度，打之前提前拿出来回温半小时更好。水温太低或太高都会影响鸡蛋的口感和营养。

鸡蛋的保质期在冷藏条件下能放21天，打之前要检查新鲜度。水温过高会让蛋黄变硬，水温过低会让蛋清不易打发。鸡蛋的凝固点在65摄氏度左右，打蛋时水温必须低于这个数值。鸡蛋壳上有8000多个气孔，储存时要注意清洁。打鸡蛋的动作要轻柔，避免蛋壳掉进蛋液里。水温稳定在25摄氏度左右最理想。