皮皮虾金线是什么?

皮皮虾金线是虾身上的一条金色线条，位于虾头到虾尾的背部位置。这条金线其实是虾的神经系统，帮助虾感知外界环境变化。皮皮虾在烹饪前需要去除这条线，因为它含有泥沙和杂质。金线的存在让皮皮虾看起来更美观，但食用时必须仔细清理干净。

皮皮虾金线还含有丰富的蛋白质和矿物质，对人体有一定营养价值。这条金线在虾活着时是透明的，煮熟后变成金色，非常容易辨认。挑选皮皮虾时，可以通过金线的颜色判断虾的新鲜程度，颜色越鲜艳说明虾越新鲜。金线去除后，虾肉的口感会更加细腻鲜美。