蒜苔保存是冷藏还是冷冻?

蒜苔冷藏保存更合适，温度控制在0到5度之间能保持新鲜。冰箱冷藏室湿度高，蒜苔不容易脱水变蔫，放保鲜袋扎好口能延长存放时间。冷冻会让蒜苔细胞结冰解冻后变软，口感变差，炒菜时出水多影响味道。

蒜苔放冰箱前别洗太湿，表面水分多容易腐烂。冷藏能放10到15天，冷冻虽然能存更久，但营养和风味会流失。家庭保存用冷藏最实用，每天拿出来检查一下，去掉发黄的部分就能继续吃。