咸鸭蛋高邮是什么意思?

咸鸭蛋高邮指的是江苏高邮特产的咸鸭蛋，这种鸭蛋以当地麻鸭所产为主，经过腌制后蛋黄出油、蛋白细腻。高邮咸鸭蛋历史悠久，当地水土和气候让鸭蛋品质独特，每年产量达数千万枚，畅销全国。

高邮被誉为“中国鸭蛋之乡”，这里的咸鸭蛋选用新鲜鸭蛋，用盐、黄泥等传统方法腌制。蛋黄红润如朱砂，蛋白嫩白如凝脂，味道咸香适中。当地人还开发了咸鸭蛋粽子、月饼等衍生食品，成为地方名片。