普洱熟茶的渥堆发酵是什么意思?

普洱熟茶的渥堆发酵是指将茶叶堆放在温湿环境中，通过微生物作用加速转化。这个过程需要翻堆控温，让茶叶自然发酵，一般持续数周至数月。发酵后茶叶色泽变深，口感醇厚，茶性温和，适合长期存放。不同批次的渥堆发酵效果会有差异，取决于环境条件和工艺水平。

渥堆发酵是普洱熟茶特有的加工方式，能去除生茶的苦涩味，产生独特的陈香。发酵过程中，茶叶中的多酚类物质会分解，形成茶红素、茶褐素等成分。这种工艺让普洱熟茶具有越陈越香的特点，深受茶友喜爱。现代渥堆技术已非常成熟，但传统手工发酵仍保留着独特的风味。