晒柿子干需要削皮吗?

晒柿子干可以削皮也可以不削皮。削皮后口感更软糯，颜色也更均匀，但保留果皮晒干的话，柿皮会变脆，增加嚼劲。很多人喜欢带皮晒，因为果皮含有部分营养，晒干后柿干风味更浓郁。不过带皮晒需要仔细清洗，避免农药残留。

柿子干晒制前建议用盐水浸泡半小时，这样能去除涩味。削皮时用水果刀轻轻刮掉外皮，保留果肉厚度约0.5厘米。不削皮的话，可以用刷子刷干净表面。晒制时每天翻动2-3次，一般需要5-7天才能完全干燥。晒好的柿干可以密封保存，能放3个月以上。