鲁菜是宫廷最大菜系吗?

鲁菜起源于山东，历史悠久，口味咸鲜醇厚，擅长烹制海鲜和河鲜。宫廷菜中鲁菜占比很高，像北京烤鸭、糖醋里脊等经典菜肴都源自鲁菜。清朝时期鲁菜成为宫廷主菜系，御膳房里鲁菜厨师占多数，菜品数量也超过其他菜系。如今鲁菜依然是中国八大菜系之首，影响力遍及全国。

鲁菜讲究火候和刀工，代表菜有九转大肠、葱烧海参等。宫廷宴席上鲁菜常被选为主菜，数量达到总菜品的六成以上。山东厨师多次被选入宫中掌勺，鲁菜技法还影响了满汉全席。虽然川菜、粤菜也很受欢迎，但鲁菜在宫廷菜系中的地位始终无可替代。