厨房磨刀石多少目合适?

厨房磨刀石选300到1000目比较合适。300目粗磨能快速修整刀刃缺口，适合钝刀开刃；800目细磨让刀面更光滑，切菜更顺手。新手可以备两块，先用粗目恢复锋利，再用细目打磨锋芒。磨刀时加少量水，石面湿润效果更好，磨3到5分钟就能恢复如新。

磨刀石目数太高或太低都不实用。低于200目磨刀慢，还容易损伤刀刃；超过2000目保养性太强，日常用不上。家用选500目左右足够，既能磨快又能保持刀刃耐用。定期用磨刀石保养，能让菜刀用3到5年不换，比直接买新刀划算多了。