老陈醋是用什么原料?

老陈醋主要用高粱、豌豆、大麦制成，加上水和盐发酵。山西老陈醋传统工艺需要三年时间，粮食经过蒸煮、拌曲、发酵，慢慢变成醋。老陈醋颜色深红，味道酸香，适合拌凉菜或蘸饺子。

老陈醋原料讲究，高粱占七成，豌豆和大麦各一成。山西老陈醋用井水酿造，夏天晒醋坯，冬天冻醋精。老陈醋保质期长，放十年也不会坏，越陈越香。老陈醋还能开胃解腻，很多人喜欢每天喝一点。