北京的豆汁都差不多吗?

北京的豆汁味道基本一致，都是发酵绿豆的酸涩口感，配焦圈和咸菜丝食用。老字号如锦芳、护国寺的豆汁配方相似，熬制工艺讲究，酸度适中。街头小店豆汁品质参差不齐，有些偏稀，有些过稠，但核心风味没变。

外地人常觉得豆汁难喝，北京人却觉得亲切。豆汁分甜口和咸口，甜口加糖，咸口配辣咸菜。不同摊位豆汁价格差异不大，5到10元一碗。老北京人习惯清晨喝豆汁，搭配油条或火烧，一天精神满满。