饭店毛利是什么意思?

饭店毛利是指卖菜卖饭赚的钱减去买菜买饭花的钱剩下的部分。比如一盘鱼卖80元，食材成本30元，毛利就是50元。饭店每天要卖很多菜，毛利加起来就是总收入减去总成本。毛利高说明赚钱多，毛利低说明赚钱少，饭店老板会想办法提高毛利。

毛利和净利不一样，净利还要去掉房租、工资、水电这些开销。饭店毛利受食材价格、卖价高低、客人多少影响。食材涨价毛利会降，卖价提高毛利会增加，客人多卖得多毛利自然就高。老板会算好账，让毛利保持在合适水平。