新年开油锅是什么意思?

新年开油锅是中国传统习俗，指新年第一天炸食物，寓意新的一年财源滚滚。人们会炸油条、麻花、春卷等，金黄的颜色象征财富，酥脆的声音代表好运。炸东西时油花四溅，象征生活红火，炸得越多越旺，预示来年生意兴隆。这道菜必须全家一起吃，分享幸福，沾沾喜气。

开油锅还有驱邪避灾的说法，热油能烫走霉运，炸食物的香气能赶走不好的东西。有些地方还会炸鱼，寓意年年有余；炸丸子代表团团圆圆。炸完的油不能倒掉，要留着炒菜，把福气留在家里。这道习俗在南方特别流行，家家户户都会准备，希望新的一年顺顺利利。