小麦加工成面粉是什么小麦?

小麦加工成面粉的是普通小麦，也叫面包小麦。这种小麦颗粒饱满，蛋白质含量高，适合磨成面粉做面条、馒头和糕点。普通小麦是世界上种植最广泛的小麦品种，产量大，用途广。

普通小麦经过清理、研磨、筛分等工序，才能变成细腻的面粉。加工过程中会去除麦麸和胚芽，保留麦芯部分，这样面粉更白更细腻。不同加工方式能生产出高筋、中筋或低筋面粉，满足不同食物的需求。