蜂蜜放在冰箱里会出现结晶是真的吗?

蜂蜜放在冰箱里确实会结晶，尤其是葡萄糖含量高的蜂蜜。低温让蜂蜜中的葡萄糖分子慢慢排列，形成白色晶体，质地变硬。比如槐花蜜、油菜花蜜就容易结晶，而枣花蜜、龙眼蜜则不太容易。结晶后蜂蜜不会变质，只是状态改变，用温水加热就能恢复液态。

蜂蜜结晶是正常现象，和蜂蜜质量无关。室温低于14摄氏度时，大多数蜂蜜都会慢慢结晶。有些蜂蜜结晶细腻，有些则颗粒粗大，这取决于蜜蜂采集的花蜜种类。喜欢液态蜂蜜的人可以常温保存，喜欢绵密口感的人则可以放进冰箱冷藏。