广东的竹笋几月可以采挖出来?

广东的竹笋一般在春季和夏季可以采挖，具体时间从3月持续到8月。清明前后是竹笋最鲜嫩的时候，这时候的笋肉饱满，味道清甜。雷州半岛的雷竹笋3月就能上市，而清远的麻竹笋要等到6月才成熟。

不同品种的竹笋成熟时间也有差异，比如潮汕地区的早竹笋3月初就能挖，而肇庆的毛竹笋要等到7月才好吃。采挖竹笋时要选刚冒头的嫩笋，这样口感最佳。天气暖和时，竹笋长得快，一周就能长一大截。