柴火鸡是哪个地方的特色菜?

柴火鸡是四川、重庆一带的特色菜，用柴火慢炖鸡肉配多种香料，味道麻辣鲜香。鸡肉吸收了木柴的香气，搭配土豆、青椒、豆皮等食材，吃起来特别下饭。这道菜适合三五好友围坐一起，边煮边吃，热气腾腾很有烟火气。

柴火鸡的做法简单，用铁锅架柴火炖煮，鸡肉嫩滑入味，汤汁浓郁。当地人喜欢用散养土鸡，加入花椒、干辣椒提味，再撒点香菜增香。冬天吃上一锅，浑身暖和，既解馋又暖胃，是当地人冬季最爱的家常菜之一。