粮食的含水率是多少?

粮食的含水率一般在10%到20%之间，具体数值因种类不同而有所差异。稻谷、小麦等常见粮食的含水率通常在13%左右，玉米的含水率稍高，约15%，而豆类粮食如大豆的含水率可达18%。储存粮食时，控制含水率非常重要，过高容易发霉变质，过低则会影响品质。

粮食的含水率还受生长环境和储存条件影响。新鲜收获的粮食含水率较高，需要晾晒或烘干处理。比如，刚收获的稻谷含水率可达25%，经过干燥后降至安全范围。科学储存粮食时，含水率控制在12%到14%之间，能有效延长保存时间，避免虫害和霉变。