发酵甜酒期间需要打孔透气吗?

发酵甜酒期间不需要打孔透气。酿酒时容器要密封好，防止空气进入影响发酵。甜酒制作依赖酵母菌的无氧环境，打孔会让杂菌混入，导致酒变酸或发霉。整个过程保持密闭，发酵更稳定，甜酒口感更好。

密封发酵能避免外界污染，甜酒成功率更高。温度控制在25到30度之间，发酵时间大约3到5天。每天检查一次，看到米粒浮起、液体浑浊就说明发酵正常。完成后放冰箱冷藏，保存时间能延长到两周左右。