牛肉什么部位是五花三层的?

五花三层的牛肉主要指牛肋条部位，这个部位肥瘦相间，层次分明，适合炖煮或红烧。牛肋条靠近腹部，脂肪分布均匀，每层瘦肉都夹着肥肉，口感丰富。挑选时可以观察横截面，能看到清晰的肥瘦交替纹路，这样的肉质更佳。

牛肋条肉通常带有筋膜，炖煮后软烂入味，是制作红烧肉的好选择。一头成年牛的肋条部位能分割出约5-10斤五花三层的肉，根据部位不同，肥瘦比例会有差异。烹饪前可以先焯水去腥，再用小火慢炖，让肥肉油脂慢慢渗入瘦肉，味道更香浓。