水鳗是什么动物?

水鳗是一种生活在淡水中的鱼类，身体细长像蛇，喜欢藏在淤泥或石缝里。水鳗主要以小鱼、虾和水生昆虫为食，晚上出来活动，白天很少露面。一只成年水鳗能长到1米多，寿命超过10年，有些地方的人会捕捉它当作食材。

水鳗分布在中国南方、日本和东南亚的河流湖泊中，适应能力很强。水鳗的皮肤光滑无鳞，呼吸时需要浮到水面换气。由于水质污染和过度捕捞，野生水鳗的数量正在减少，现在很多地方开始人工养殖。水鳗的肉质鲜美，价格比普通鱼类贵好几倍。