新刀上面的油是什么?

新刀上的油主要是防锈油，用来保护刀刃在存放时不会生锈。这种油通常是无味的矿物油或专用刀油，摸起来有点黏。买刀后需要先把油擦干净，不然切菜时会有油污，影响使用。

有些刀会用食物级润滑油，比如菜籽油或合成油，更安全。擦油时用软布轻轻抹一层就行，别太多。存放时定期检查，发现干了就补一点，这样刀能保持锋利，用得更久。