市面上的毛肚是什么东西?

市面上的毛肚其实是牛的胃部，分为牛百叶和毛肚两种。牛百叶是牛瓣胃的内壁，表面像蜂窝；毛肚则是牛瘤胃的内壁，表面更粗糙。这两种部位口感爽脆，是火锅里的热门食材。很多人爱吃毛肚，就是喜欢它那种嚼劲十足的感觉。牛胃本身富含蛋白质和胶原蛋白，营养价值也不低。

毛肚在火锅店很常见，价格适中，处理干净后下锅涮十几秒就能吃。有些商家会用火碱或双氧水浸泡毛肚让它更脆，买的时候要注意选择正规渠道。毛肚可以涮火锅、爆炒或者凉拌，做法多样。牛胃作为食材，在中国饮食文化里已有很久历史，至今仍是很多人喜爱的美食。