蒟蒻是什么植物?

蒟蒻是天南星科多年生草本植物，地下块茎可食用，主要产自中国西南和日本。块茎含葡甘露聚糖，热量低，常被加工成魔芋爽、魔芋爽等食品。蒟蒻生长在温暖湿润环境，块茎需经加工脱毒才能食用，口感爽脆，是素食者常见食材。

蒟蒻块茎可制成魔芋爽、魔芋爽等食品，富含膳食纤维，有助于肠道健康。蒟蒻加工需石灰水搓洗脱毒，成品可冷藏保存，常用于火锅、沙拉等料理。蒟蒻产量逐年增加，成为健康食品市场热门选择，深受减肥人群喜爱。