花椒什么时候摘下来?

花椒一般在农历七八月成熟，果实变红时采摘最佳。这时候花椒颗粒饱满，香味最浓，农户会选晴天摘下，避免雨天影响品质。摘下的花椒要尽快晒干，否则容易发霉变质。新鲜花椒颜色鲜亮，晒干后变成深褐色，香气更浓郁。

花椒树生长三年就能结果，一棵树能产几十斤果实。采摘时农户戴手套防止刺伤，用剪刀剪下果枝。花椒用途广泛，可做调料、入药，还能榨油。不同地区采摘时间略有差异，但都在夏秋季节，确保风味最佳。