大豆压榨豆油是物理变化吗?

大豆压榨豆油不是物理变化，而是化学变化。压榨过程中，大豆细胞结构被破坏，油脂与蛋白质分离，涉及分子重组。温度升高会加速油脂氧化，产生新物质。物理变化只改变形态，如水结冰，而压榨改变了大豆成分本质。

豆油生产包括破碎、加热、压榨等步骤，这些过程会破坏大豆细胞膜，释放油脂。高温处理还会使蛋白质变性，油脂与空气接触后发生氧化，生成醛类等化合物。这些变化无法通过简单物理方法逆转，证明是化学变化。