土豆是什么蔬菜种类?

土豆是茄科茄属的多年生草本植物，块茎可食用，形状圆或椭圆，外皮黄褐或白色，内含丰富淀粉。土豆原产于南美洲，现全球广泛种植，常见品种有荷兰十五、克新一号等，适合蒸、煮、炒、炸等多种烹饪方式。

土豆属于块茎类蔬菜，营养价值高，含碳水化合物、蛋白质、维生素C及钾元素。每100克土豆热量约80千卡，膳食纤维2克，饱腹感强。土豆可制作薯条、土豆泥等美食，也可加工成淀粉、粉丝等产品，是餐桌上常见的食材之一。